Рис с яблоками

• 1 стакан риса,
• 1 стакан молока,
• ванильный сахар,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 5 ч. ложек сахара,
• 750 г яблок,
• 1 ст. ложка изюма,
• корица,
• 1 ст. ложка тертых сухарей.

Промытый рис засыпать в большое количество кипящей подсоленной воды, проварить 10 мин, отцедить, облить горячей водой, залить горячим молоком, в котором размешена половина сахара, а также добавлена 1 ст. ложка сливочного масла и ванильный сахар.

Кастрюлю с рисом поместить в большую с кипящей водой.

Яблоки очистить, нарезать, засыпать сахаром с корицей, добавить промытый изюм.

Форму из огнеупорного стекла или низкую кастрюльку смазать маслом и обсыпать сухарями, на дно выложить слой риса, затем слой яблок; чередовать слои, последним должен быть слой риса. Сверху положить кусочки сливочного масла, поставить на 30 мин в горячую духовку.

К готовой запеканке хорошо подать сметану.

Вариации:
• Вместо яблок можно переложить рис черносливом (сварить 200 г чернослива в небольшом количестве воды, нарезать его).
• Можно также использовать мягкие свежие ягоды, например, клубнику. Выложить ее в центр, сделать вокруг валик из риса, подать со сметаной.
• Рис подать с черникой: сварить 2 стакана черники с несколькими столовыми ложками сахара (2—3 ложки), полить рис сиропом с ягодами, отдельно подать сметану.