Перед приготовлением свеклу нужно очистить и отрезать ту часть, с которой начинается ботва, примерно на одну треть.
Для приготовления сока годится свекла темной окраски, лучше всего удлиненной формы.
Хорошо добавить к соку свеклы огуречный сок (благодаря их систематическому приему, говорят, можно вывести камни из желчного пузыря).

• 1 свекла,
• 200 мл воды,
• лимонная кислота.

Сырую свеклу натереть на терке, добавить воду, лимонную кислоту (можно положить мед), довести до кипения, дать настояться 30—40 минут, процедить и размешать.

• 5 шт. моркови,
• 3—5 шт. свеклы,
• 5 яблок,
• 1 ст. л. зелени петрушки.

Морковь и свеклу очистить, вымыть, нарезать на кусочки. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части.
Отжать сок в соковыжималке.
Подать с мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 1 порцию:

• 2 ст. л. сока свеклы,
• 1/4 л. простокваши,
• 1 ч. л. настоя шиповника,
• сок 1/2 лимона.

Отжать сок свеклы, смешать с приготовленным отваром или настоем шиповника, лимонным соком. Полученную смесь соединить с простоквашей.
Пить коктейль необходимо сразу после приготовления.

На 1 порцию:

• 4 ст. л. клюквы,
• 2 ст. л. свекольного сока,
• 1 ч. л. меда.

Приготовить свекольный сок. Добавить мед, 2/3 стакана воды.
Перемешать с клюквой или ягодами красной смородины.