Соус Сметанный

• 1 ст. ложка муки,
• 1 ст. ложка масла,
• 1-1,5 стакана мясного, рыбного или овощного бульона,
• 1/2-1 стакан сметаны,
• соль.

Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным, рыбным или овощным бульоном, затем варить 5-10 мин. К концу варки добавить сметану, соль.
Перец можно совсем не класть или же положить очень мало, чтобы он не заглушал вкуса и запаха сметаны.
В этот соус можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту. Чтобы соус сгустился, надо, добавив желтки, подогреть его.
Приготовленный таким образом соус подается к запеканкам.
Сметанный соус подают также к мясным, овощным и рыбным блюдам.