Соус Томатный

• 1/2 ст. ложки муки,
• 1 ст. ложка масла,
• 1,5 стакана мясного или рыбного бульона,
• 1/2 моркови,
• 1/2 луковицы,
• 1/2 корня петрушки,
• 1 стакан томатного пюре,
• перец, лавровый лист, лимонная кислота,
• сахар, соль.

Поджаренную на масле или сухим способом муку развести мясным или рыбным бульоном.
Добавить мелко нарезанные поджаренные на масле овощи и томатное пюре, немолотый перец, лавровый лист и варить полчаса на слабом огне.
Затем соус процедить, овощи протереть, добавить лимонную кислоту, сахар и соль.
Нагреть, довести до кипения и положить масло.