Соус "Винегрет"

• 2 желтка из сваренных вкрутую яиц,
• 1/2 ч. ложки сухой горчицы,
• 3/4 ч. ложки соли,
• 1/4 ч. ложки свежесмолотого черного перца,
• 2 ч. ложки мелко нарезанного репчатого лука,
• 2 ч. ложки мелко нарезанного укропа,
• 2 ч. ложки мелко нарезанных каперсов,
• 1/2 стакана 3%-ного уксуса,
• 3/4 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного) масла.

Яичные желтки протереть сквозь сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, луком, зеленью укропа, каперсами.
Залить уксусом и оливковым маслом.
Масло и уксус желательно перед запивкой хорошо взбить вместе.