![]() | ||||
![]() Советы мясоедамМясо, рыба, птица практически не сочетаются ни с одним продуктом, кроме как с овощами зелеными и некрахмалистыми. С большой натяжкой можно есть их с овощами крахмалистыми, но к последним, заметим, не относится картофель. Мясо и птица.
Поэтому неудивительно, что редкая диета обходится без мясных блюд, особенно говядины средней упитанности и курицы. Однако сторонники рационального питания, в котором немалое место занимают мясные и рыбные блюда, предупреждают: мясо содержит достаточно жиров животного происхождения, в том числе холестерин. Поэтому тот, кто мало двигается, потребление мяса должен ограничить. Не увлекаться субпродуктами: мозгами, почками, печенью, так как в них холестерина еще больше. Мясо индейки, цыплят постное, а самое легкое мясо — кролика. Есть основания уменьшить в своем рационе потребление мясных продуктов тем, кто предрасположен к гипертонической болезни. Кур-бройлеров нежелательно есть детям и взрослым, страдающим аллергией. ![]() Мясо дольше переваривается, поэтому у человека может возникнуть продолжительное чувство сытости. Если рис переваривается час, сырое яйцо — 1 час 20 минут, свежее молоко — 2 часа, то мясо — от 3 до 5 часов. И это стоит организму больших трудов. В работу вовлекаются почки, печень, сердце, легкие. Мясные консервы, колбасы, копчености имеют ярко выраженную особенность отравлять организм. Нитраты, которые содержатся в них в повышенном количестве (благодаря им продукты окрашены в ярко-розовый, красно-алые цвета), могут соединяться с аминами пищи и образовывать нитрозоамины, которые являются канцерогенами. Майя Гогулан, активная последовательница теории Ниши, пишет: «Дети, защитные силы которых еще слабы, болеют, как правило, именно от вкусной мясной пищи». Поэтому, считает она, ребенку до 7—8 лет не надо давать ни мясо, ни бульон, ни яйца. Так как в этом возрасте организм ребенка не обладает силами, способными нейтрализовать действие токсинов, которое происходит по причине употребления этих продуктов. ![]() Если вы слишком привержены традициям и не хотите отказываться от своих привычек, то последуйте хотя бы рекомендациям признанного авторитета в области здорового образа жизни — Поля Брэгга. Он советует избегать такой мертвой пищи, как свежей свинины, копченого мяса (ветчина, бекон, колбасы), мясных закусок (сосиски, солонина), так как они содержат нитраты или азотистый натрий. Прежде чем купить мясную закуску, Брэгг советует читать этикетки. Не рекомендует ученый есть вяленое или сушеное мясо, если в него для сохранности добавлены химикаты. Поль Брэгг предлагает отказаться от цыплят, которые продаются в магазинах, так как они напичканы стимуляторами роста, вредными для нашего организма. И консервированные супы лучше не брать, если в их состав входят соль, сахар, консерванты, крахмал, белая мука. Для того чтобы сохранить свое здоровье, Поль Брэгг говорит: нежелательно более трех-четырех раз в неделю есть мясо (в остальные дни в качестве белковой пищи употреблять орехи, ореховое масло и семечки). Наиболее дорогие, отборные сорта мяса имеют очень высокое содержание жиров. Поэтому американский физиотерапевт советует покупать относительно дешевые сорта. А перед его приготовлением срезать жир и готовить мясо на решетке, чтобы растапливающийся жир не впитывался обратно в мясо.
Рыба — источник полноценных белков, второй по значимости после мяса. В мясе рыбы содержится 16—20 процентов белка. В отличие от своих конкурентов рыбные продукты имеют положительную особенность: в них более высокое содержание незаменимой аминокислоты — метионина. У рыбы гораздо меньше белков соединительной ткани, поэтому они легче усваиваются пищеварительным трактом. ![]() Она менее калорийная. В морской рыбе нет ядохимикатов. Западные ученые отмечают, что рыба, живущая в холодных водах, содержит жирные кислоты (омега-3). Они препятствуют возникновению злокачественных опухолей, помогают разжижать кровь, замедляют образование тромбов и прекращают синтез белка, участвующий в синтезе жиров. Эти жиры находятся в большом количестве в сардинах, красной рыбе, форели, скумбрии и консервированном тунце. Сорта рыбы отличаются друг от друга по содержанию жира.
Брэгг признавался, что несколько раз в год сам ест свежую рыбу, которую приносят ему рыбаки. Йоги тоже более снисходительно относятся к рыбе, нежели к мясу, так как потребление рыбы, считают они, не мешает серьезным занятиям йогой. Кстати, и наши предки, придерживаясь своих многочисленных постов, делали часто для рыбы исключение. Особенно часто в посты ели сельдь. За лакомство почитали молоки сельди и икру с картофелем. Молоки промывали, снимали с них пленку, растирали с желтками вареных яиц и горчицей. А праздничный стол в Древней Руси ломился от рыбных блюд. Подавали закуску (кислая капуста с сельдью, икра с перцем и луком, балыки), паровую, жареную рыбу, уху (щучья, стерляжья, карасевая, окуневая, лещевая, язевая, судачья, сборная и т. д.), кальи, тельное, пироги и пирожки с рыбой, свежую и соленую рыбу, вареных раков. Конечно, это рыбное изобилие на столе и в желудке — явный перебор. Уж если есть, то в меру и не мешать с чем попало. Теоретики раздельного питания советуют постную рыбу, как и постное мясо, птицу, есть только с некрахмалистыми зелеными овощами. Прежде чем готовить рыбу, важно правильно ее выбрать. Вот что по этому поводу говорил Авиценна: «Лучшая рыба по размерам тела — та, что не очень велика. Мясо ее не должно быть ни жестким, ни сухим, ни жирным, а как бы рассыпчатым; ни слизистым и ни вонючим; а вкус его должен быть приятным, ибо приятное подходит для человека. Жирная рыба не должна быть слишком грубой, иметь слишком много жира и остроты; быстро протухать, когда ее вынули из воды.
Готовить рыбу лучше всего двумя способами — варить и запекать.
Еще один способ варки рыбы — на овощной подушке. На дно кастрюли положить нарезанные овощи: морковь, свеклу и другие, затем слой рыбы и еще слой овощей. Продукты залить горячей водой, кипятить в течение 5—10 минут и 10—20 минут настаивать в теплом месте. Готовое блюдо можно посыпать перцем.
Если вы все же решили приготовить жареное блюдо из рыбы, то жарить ее нужно обязательно на сливочном масле и употреблять сразу после приготовления. Считается, что рыба, оставшаяся после приготовления на сутки, теряет не только свою питательную ценность, но может принести даже вред организму.
Перед применением того или иного метода настоятельно рекомендуем обратиться к вашему врачу за консультацией! |
![]() |
ВинегретСостав:
Приготовление: |
![]() |
32387363 уникальных посетителей |
"Клуб сторонников здорового образа жизни" © 2007 – 2023 Использование материалов сайта возможно только с указанием гиперссылки: "Жить не болея" | Условия использования Powered by ![]() |