Недостаток фосфатидов в пище и нарушение образования их в организме приводит к накоплению и отложению жира в печени и развитию, таким образом, ее ожирения, что чревато таким тяжелым заболеванием, как цирроз печени.

Средствами для предупреждения ожирения печени служат липотропные вещества, в числе которых одно из основных мест занимают фосфатиды, лецитин, а в их составе холин — самое действенное липотропное вещество, которое способно предотвращать и предупреждать развитие атеросклеротических изменений кровеносных сосудов.

Потребность в холине может частично удовлетворяться за счет образования его в самом организме, но весьма ограниченно. Именно поэтому важное значение имеет обогащение питания липотропными веществами, в том числе и холином.
Потребность взрослого человека в холине точно не установлена, предположительно она составляет 0,5—1 г в сутки.
Холин содержится в продуктах животного и растительного происхождения (мг%):
в печени — 350—650,
желтке яйца — 800,
соевой муке — 250—300,
мясе — 70,
почках — 300,
молоке — 15,
пшеничных зародышах — 400,
зерновых культурах (овсе, пшенице, ячмене) — до 140,
кукурузе — 71,
рисе — 78.
В овощах, картофеле и фруктах его нет.