→ Сегодня 
 Поиск
 • Главная Новости Слагаемые здоровья Профилактика Поиск Глоссарий Магазин Добавить в закладки • 
Как готовят кисели

Кисели

Кисели готовят как из свежих, так и из сушеных плодов. Используется для киселей, как правило, картофельный крахмал. Хорошие кисели должны быть однородными, нетягучими, без комков. По консистенции они могут быть густые, средней густоты и полужидкие, которые идут в качестве сладких соусов к некоторым сладким блюдам.

Консистенция киселей зависит главным образом от количества введенного в них крахмала, но она может быть изменена и за счет протертого пюре.

Густые кисели после введения в них крахмала проваривают в течение 5—6 минут на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной веселкой или венчиком.
Густые кисели долгое время остаются горячими и не разжижаются.

Для приготовления одной порции густого киселя необходимо 12—15 граммов крахмала, для киселя средней густоты — 8—10 и для киселя полужидкой консистенции — 4—7 граммов. Крахмал перед использованием необходимо развести четырехкратным количеством холодной питьевой воды, охлажденным отваром или соком и процедить.

Готовый густой кисель разливают в смоченную холодной водой форфоровую или фаянсовую посуду, посыпают сахаром и охлаждают. При подаче кисель выкладывают из формы на вазу или тарелку, поливают фруктово-ягодным сиропом или отдельно подают к нему кипяченое молоко или сливки (100—150 граммов на порцию).

Кисели средней густоты после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения. Готовый кисель разливают в стаканы, креманки или вазочки, посыпают сахаром и ставят на холод.

Полужидкие кисели используют в качестве соуса к крупяным биточкам, пудингам, запеканкам из творога, круп и макарон.

 
• В нашем интернет-магазине:
­­­­­

Препятствует выпадению волос, стимулирует рост новых волос, укрепляет и питае...
390 руб.
­­­­­
­­­­­

Крем для улучшения состояния кожи, вен и суставов с прополисом...
490 руб.
­­­­­
 
 
Системы оздоровления
 Галина ШаталоваГалина Шаталова  Георгий СытинГеоргий Сытин  Ниши КацудзоНиши Кацудзо
• • • Показать все • • •
 
Поиск по сайту
 
 
Праздники
В ближайшее время ожидаются праздники:

через 1 день: 25.01.2018
● Татьянин день (день студентов)
через 16 дней: 09.02.2018
● Международный день стоматолога
через 21 день: 14.02.2018
● День Cвятого Валентина (Валентайн)
через 23 дня: 16.02.2018
● Восточный новый год