→ Сегодня 
 Поиск
 • Главная Новости Слагаемые здоровья Профилактика Поиск Глоссарий Магазин Добавить в закладки • 
Как готовят кисели

Кисели

Кисели готовят как из свежих, так и из сушеных плодов. Используется для киселей, как правило, картофельный крахмал. Хорошие кисели должны быть однородными, нетягучими, без комков. По консистенции они могут быть густые, средней густоты и полужидкие, которые идут в качестве сладких соусов к некоторым сладким блюдам.

Консистенция киселей зависит главным образом от количества введенного в них крахмала, но она может быть изменена и за счет протертого пюре.

Густые кисели после введения в них крахмала проваривают в течение 5—6 минут на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной веселкой или венчиком.
Густые кисели долгое время остаются горячими и не разжижаются.

Для приготовления одной порции густого киселя необходимо 12—15 граммов крахмала, для киселя средней густоты — 8—10 и для киселя полужидкой консистенции — 4—7 граммов. Крахмал перед использованием необходимо развести четырехкратным количеством холодной питьевой воды, охлажденным отваром или соком и процедить.

Готовый густой кисель разливают в смоченную холодной водой форфоровую или фаянсовую посуду, посыпают сахаром и охлаждают. При подаче кисель выкладывают из формы на вазу или тарелку, поливают фруктово-ягодным сиропом или отдельно подают к нему кипяченое молоко или сливки (100—150 граммов на порцию).

Кисели средней густоты после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения. Готовый кисель разливают в стаканы, креманки или вазочки, посыпают сахаром и ставят на холод.

Полужидкие кисели используют в качестве соуса к крупяным биточкам, пудингам, запеканкам из творога, круп и макарон.

 
• В нашем интернет-магазине:
­­­­­

Благодаря натуральному трехспиральному коллагену повышается тургор и эластичн...
617 руб.
­­­­­
­­­­­

Защита от неблагоприятных факторов в холодное время года…
390 руб.
­­­­­
 
 
Системы оздоровления
 Георгий СытинГеоргий Сытин  Поль БрэггПоль Брэгг  Галина ШаталоваГалина Шаталова
• • • Показать все • • •
 
Поиск по сайту
 
 
Праздники
Вчера был праздник:

• Международный день студентов

Сегодня праздник:

• День Отказа от Курения

В ближайшее время ожидаются праздники:

через 13 дней: 01.12.2017
● Всемирный День Борьбы со СПИДом
через 24 дня: 12.12.2017
● День Конституции России
через 39 дней: 27.12.2017
● День спасателя