Тофу

1 способ:
Соевые бобы заливают водой, выдерживают 12 часов, проворачивают, добавляют немного воды и через 30 минут отделяют в миксере белую жидкость. В кастрюле смазывают дно и стенки салом, выливают бобовую жидкость. Доводят ее до кипения на сильном огне, а затем огонь уменьшают, добавляют уксус или кефир, греют до створаживания массы.
Массу выливают в полотняный мешок, выжимают воду и горячей кладут под пресс. Остывшая масса напоминает брынзу.

2 способ:
1 чашку соевой муки хорошо размешайте в 1 чашке холодной воды. Влейте понемногу в горячую воду (2 чашки) и варите в течение часа. Добавьте сок двух лимонов. Охладите. Процедите через марлю и налейте в форму.
Тофу очень хорошо добавлять в овощи, супы, салаты. Можно придать напитку особый вкус, добавляя в тофу соль, травы, чеснок.