→ Сегодня 
 Поиск
 • Главная Новости Слагаемые здоровья Профилактика Поиск Глоссарий Магазин Добавить в закладки • 
Слагаемые здоровьяЗдоровое питание
Слагаемые здоровья

Крупы

Более других известны крупы из пшеницы, гречихи, ячменя, риса, проса, кукурузы, овса.

• Крупы из пшеницы.
Манная не содержит никаких ценных веществ, кроме белков и углеводов. Ее очень часто используют в диетическом питании, потому что она быстро разваривается, впитывает воды в 6 раз больше своего объема.
Калорийность манной крупы 326 ккал на 100 г продукта. Диетологи, придерживающиеся теории рационального питания, рекомендуют варить кашу на молоке или на молоке, разведенном водой, больным с острыми, подострыми и хроническими заболеваниями желудка, тонкого кишечника, печени и желчевыводящих путей, а также пациентам, перенесшим хирургические операции на области брюшной полости.
Полезна каша из манки, считают они, при малокровии. А при сахарном диабете использовать ее в питании нежелательно.

Натуропаты в своих рекомендациях обходят манную крупу стороной, потому что она готовится на молоке, а к молоку нетрадиционные диетологи относятся весьма отрицательно.

• Гречневая крупа встречается трех разновидностей: ядрица (цельные зерна), продел (расколотые зерна), сечка (мелкодробленые зерна).
В гречневой крупе много полноценного белка в отличие от других круп.
Гречка обладает липотропными свойствами, поэтому ее используют при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы и как общеукрепляющее средство.

Считается, что гречневая каша способствует нормальному кроветворению и деятельности нервной, эндокринной, выделительной систем организма.
Гречневую кашу включают в питание больных сахарным диабетом, которым назначают препараты инсулина.

Как готовить гречку, не надо ничего придумывать, — ее надо просто варить. Иногда советуют гречневую ядрицу перед варкой обжаривать. Но диетологи не советуют так поступать, потому что при этом частично разрушаются незаменимые аминокислоты.

• Овсяная крупа.
Существует несколько разновидностей овсяных круп — толокно, цельная овсяная крупа, овсяные хлопья геркулес.

Овес обладает большим набором полезных свойств. Все овсяные крупы богаты метиони-ном и холином, ненасыщенных жирных кислот в них в 5—6 раз больше, чем насыщенных. Поэтому блюда из овсяных круп рекомендуют использовать для профилактики и лечения атеросклероза артерий, аорты и некоторых болезней печени.
Исстари известно общеукрепляющее действие овса. Поэтому блюда из овса ели при туберкулезе, после тяжелых и продолжительных болезней.
Овсяные каши без сахара разрешают нередко включать в рацион больным сахарным диабетом.

Каши из толокна рекомендуют медики детям, особенно в тех случаях, если у них встречается целостное повреждение костей или появились раны и ожоги. В овсе содержится оптимальное соотношение углеводов, белков, жиров и витаминов комплекса В.

Натуропаты двояко относятся к обработанному овсу. Конечно, при переработке теряется значительное количество ценных веществ, но если замачивать хлопья злаков на ночь, то утром можно есть их в сыром виде.
Например, Бирхер-Беннер предлагает готовить такое блюдо: 1—2 столовые ложки хлопьев перемешать с 1—3 тертыми яблоками. Смешать массу с 1 столовой ложкой меда, добавить молотые орехи, тертую морковь или чернослив.

Конечно, натуропаты не советуют есть овсяную крупу с молоком, как это рекомендуют традиционные диетологи. Только, предупреждают они, овсянку нужно тщательно пережевывать.
Поль Брэгг , например, писал про вареную овсянку, в которую добавлены молоко и сахар: «Это одна из самых худших комбинаций, которая когда-либо попадала в рот человека. Практически она неусвояема».
Из овса лучше всего готовить отвар, который рекомендуют пить при желчнокаменной болезни и других заболеваниях печени, при аллергическом дерматите.
Для приготовления отвара 1 стакан овса тщательно промывают. Затем заливают водой (5 стаканов) и варят на медленном огне в течение 4 часов. После этого овес протирают сквозь сито. Такой отвар можно пить, добавив немного меда. Пить отвар лучше в горячем виде (по 1 ст. л. 2—3 раза в день).

• Ячменная крупа бывает двух видов: перловая (целая и дробленая), ячневая крупа (мелко раздробленные зерна). Перловка труднее для усвоения, чем, например, гречневая крупа, поэтому нежелательно ею злоупотреблять.

Однако каша из ячменя менее калорийна, чем, скажем, гречневая. В конце прошлого века А. Энгельгардт писал: «Люди точно знают, на какой пище сколько проработаешь, какая еда к какой работе подходит. Щи с мясом да гречневую кашу поешь, вывезешь, положим, куб земли. Заменишь гречневую кашу ячною, без осьмушки куб осилишь. А на картофеле и того меньше — почитай 3/4 куба».

• Пшенная крупа. Крупу из проса выпускают в виде дранца, шлифованного и дробленого пшена.

Пшенная крупа отличается от других круп высоким содержанием жира, который богат высоконенасыщенными жирными кислотами (оттого крупа быстро горкнет, и в теплом месте ее хранить нельзя).
Пшенные каши рекомендуют готовить чаще тем, кто страдает малокровием, болезнями сердечно-сосудистой системы. Некоторые ученые даже склонны считать, что пшенная каша помогает выводить из организма антибиотики.
Натуропаты и пшенную кашу не советуют готовить на молоке.

• Рис. Из риса делают наибольшее количество различных круп. Известен шала (рис неочищенный), бурый или коричневый рис (нешлифованный), шлифованный, полированный, дробленый.

Состав риса довольно неоднороден в зависимости от его разновидности. Очищенный рис лучше усваивается организмом, но вместе с кожурой он лишается многих витаминов.
Особенно полезны отвары из риса. Их рекомендуют пить при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью и как закрепляющее средство. Поэтому при запорах есть блюда из риса нежелательно. Противопоказаны они также больным сахарным диабетом.
Нешлифованный рис перед готовкой надо замачивать на 6—8 часов, а затем варить, не сливая воду. А позже упревать в теплом месте.

Добавить в закладки Прочтений - 33362 · Напечатать Для печати
Перед применением того или иного метода
настоятельно рекомендуем обратиться к вашему врачу за консультацией!
 
• В нашем интернет-магазине:
­­­­­
Препятствует выпадению волос, стимулирует рост новых волос, по...
390 руб.
­­­­­
­­­­­
Препятствует выпадению волос, стимулирует рост новых волос, ук...
390 руб.
­­­­­
­­­­­
Губительно действует на грибок, вызывающий перхоть…
300 руб.
­­­­­
 
 
Системы оздоровления
 Аллен КаррАллен Карр  Галина ШаталоваГалина Шаталова  Поль БрэггПоль Брэгг  Борис БолотовБорис Болотов
• • • Показать все • • •
 
Полезно, вкусно...

Винегрет из овощей

Состав:

  • 4~5 картофелин
  • 1 средняя свекла
  • 1 морковь
  • 150г квашеной капусты
  • 50г зеленого лука
  • растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное)
  • 1 маринованный огурец
  • соль

Приготовление:
Свеклу, морковь и картофель отварить в разных кастрюлях и остудить. Овощи мелко порезать - кубиками, соломкой или потереть на крупной терке. Лук порезать (вместо зеленого можно использовать репчатый лук). Перемешивать можно двумя способами.

  • Смешать все продукты, кроме свеклы, заправить их маслом. Отдельно заправить маслом свеклу. И лишь затем смешать свеклу с остальными продуктами. Винегрет при этом получается разноцветным. Морковь остается желтой, картошка слегка закрашивается и становится розовой.
  • При втором способе все тщательно перемешивается и лишь потом заправляется маслом.

При желании можно посолить по вкусу.

Кроме указанных овощей в винегрет можно класть: свежую капусту, болгарский перец, зеленый горошек, редьку, редиску, пареную репу, вареную фасоль, консервированную кукурузу.
Не кладут в винегрет только свежие помидоры, которые быстро размокают. Но зеленый соленый помидор положить можно. Из зелени можно класть укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон.
Интересный привкус даст горстка клюквы или брусники.
Заправлять винегрет кроме растительного масла можно соусом-винегрет (1 ст ложка уксуса, 4~5 ст ложек растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/8 ч ложки черного перца), соусом "провансаль" (1 ч ложка горчицы, 2 ст ложки растительного масла, 3~4 ст ложки уксуса, 1/2 ч ложки сахара) и даже при желании майонезом или сметаной.

Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов


СалатыСоусыСупыНапиткиКрупы и бобовые