→ Сегодня 
 Поиск
Версия для КПК
 • Главная Новости Слагаемые здоровья Профилактика Поиск Глоссарий Магазин Добавить в закладки • 
Слагаемые здоровьяЗдоровое питание
Слагаемые здоровья

Щелочные и кислые продукты

Еще в древности люди пытались сбалансировать рацион питания. Йоги, например, различали щелочную, или алкалиновую, пищу (фрукты, овощи, простокваша) и кислую (мясо, рыба, шлифованный рис). К нейтральной еде относилось сливочное и топленое масло. А вот от яиц, творога йоги советовали отказываться как больным, так и здоровым.

Щелочная пища, давая мало отходов, очищает организм, создает нормальную среду.

Кислая пища трудна для усвоения и сдвигает кислотно-щелочное равновесие внутренней среды организма в кислую сторону. При переваривании кислой пищи в организме образуется много шлаков. Кислая пища очень нагрузочна для организма и способствует развитию атеросклероза, остеохондроза, подагры и других болезней.

Еще Плутарх говорил, что ум и мыслительные способности тупеют от мяса.
Авиценна в «Каноне врачебной науки» писал, что постоянное увлечение кислой пищей ведет к дряхлости, а острой и соленой — вредит желудку и глазам.
Йоги предлагали придерживаться такого рациона в питании: две трети должна составлять алкалиновая пища и треть — кислая.

Институт питания АМН еще Советского Союза рекомендовал на одну часть кислой пищи шесть частей щелочной. Или хотя бы две трети пищи, потребляемой человеком, должны состоять из молока, молочных продуктов (за исключением сыра), овощей и фруктов.

Наибольшими ощелачивающими свойствами обладают: свежие огурцы, байховый чай, цитрусовые, яблоки, сливы, вишни, персики, зеленый горошек, стручковая фасоль, арбузы, дыни, кабачки, свежие помидоры, редис, редька, морковь, молоко и жидкие кисломолочные продукты.

Наиболее кислыми продуктами считаются: мясо, рыба, сыры, яйца, колбасные, кондитерские и хлебобулочные изделия, все жиры животного происхождения, орехи, крупяные и макаронные блюда, сахар, брусника.

Для удобства Н. Уокер и Р. Поуп составили таблицу ценности пищевых продуктов, построив ее на принципах ощелачивания или окисления организма.

Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н.В. Уокеру и Р.Д. Поупу)


Продукты Окисление Ощелачивание
Абрикосы свежие   ⚫ ⚫ ⚫
Абрикосы сушеные   ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Яблоки свежие   ⚫ ⚫
Яблоки сушеные   ⚫ ⚫
Бананы спелые   ⚫ ⚫
Виноград   ⚫ ⚫
Виноградный сок   ⚫ ⚫
Виноградный сок с сахаром ⚫ ⚫ ⚫  
Сливы сушеные   ⚫ ⚫ ⚫
Сливы маринованные ⚫ ⚫  
Персики   ⚫ ⚫ ⚫
Вишни   ⚫ ⚫
Сок лимонный натуральный   ⚫ ⚫ ⚫
Сок лимонный подслащенный ⚫ ⚫ ⚫  
Сок апельсиновый натуральный   ⚫ ⚫ ⚫
Арбузы   ⚫ ⚫ ⚫
Дыни   ⚫ ⚫ ⚫
Чернослив   ⚫ ⚫ ⚫
Изюм   ⚫ ⚫
Финики   ⚫ ⚫
Инжир сушеный   ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Смородина   ⚫ ⚫ ⚫
Клюква  
Ягоды (всякие)   ⚫ ⚫ ... ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Фрукты (почти все)   ⚫ ⚫ ⚫
Фрукты вареные (с сахаром) ⚫ ... ⚫ ⚫ ⚫  
Капуста   ⚫ ⚫ ⚫
Сельдерей   ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Огурцы свежие   ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Лук   ⚫ ⚫
Зеленый горошек   ⚫ ⚫
Редис   ⚫ ⚫ ⚫
Перец сладкий   ⚫ ⚫ ⚫
Помидоры свежие   ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Свекла свежая   ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Морковь   ⚫ ⚫ ⚫ ⚫
Картофель   ⚫ ⚫ ⚫
Ячневая крупа ⚫ ⚫  
Ячмень  
Крахмал ⚫ ⚫  
Овсяная крупа   ⚫ ⚫ ⚫
Хлеб черный  
Хлеб белый ⚫ ⚫  
Мука белая ⚫ ⚫  
Молоко цельное   ⚫ ⚫ ⚫
Сыворотка молочная   ⚫ ⚫ ⚫
Земляные орехи ⚫ ⚫  
Сыр твердый ⚫ ⚫  
Сыр мягкий  
Сливки ⚫ ⚫  
Яйца(в целом) ⚫ ⚫ ⚫  
Яйца (бело́к) ⚫ ⚫ ⚫ ⚫  
Говядина  
Телятина ⚫ ⚫ ⚫  
Печень говяжья ⚫ ⚫ ⚫  
Цыплята ⚫ ⚫ ⚫  
Дичь ⚫ ... ⚫ ⚫ ⚫ ⚫  
Баранина вареная ⚫ ⚫  
Ветчина постная ⚫ ⚫  
Бекон жирный  


— слабое окисление или ощелачивание,
⚫ ⚫ — среднее,
⚫ ⚫ ⚫ — сильное,
⚫ ⚫ ⚫ ⚫ — очень сильное.

Идеальная диета, по Полю Брэггу, — это рацион питания, состоящий из:

  • 1/5 белковой пищи (растительного и животного происхождения);
  • 1/5 крахмалистой (необдирных злаков и круп) и натуральных соков и сахаров (мёд, сухофрукты), а также нерафинированных масел;
  • 3/5 фруктов и овощей, сырых и правильно приготовленных.

Или в процентном соотношении:

  • 60 — фрукты и овощи;
  • 20 — белковая пища;
  • 7 — крахмалистые продукты;
  • 7 — натуральные сахара;
  • 6 — масла.
Добавить в закладки Прочтений - 74042 · Напечатать Для печати
Перед применением того или иного метода
настоятельно рекомендуем обратиться к вашему врачу за консультацией!
 
• В нашем интернет-магазине:
­­­­­

Масло для волос предназначено для ухода за ослабленными волосами, с... 234 р.
­­­­­
­­­­­

Защищает, увлажняет, витаминизирует, активизирует регенерацию кожи.... 283 р.
­­­­­
­­­­­

Бальзам предназначен для питания, насыщения волос полезными минерал... 150 р.
­­­­­
 
 
Системы оздоровления
 Георгий СытинГеоргий Сытин  Аллен КаррАллен Карр  Ниши КацудзоНиши Кацудзо  Поль БрэггПоль Брэгг
• • • Показать все • • •
 
Полезно, вкусно...

Винегрет из овощей

Состав:

  • 4~5 картофелин
  • 1 средняя свекла
  • 1 морковь
  • 150г квашеной капусты
  • 50г зеленого лука
  • растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное)
  • 1 маринованный огурец
  • соль

Приготовление:
Свеклу, морковь и картофель отварить в разных кастрюлях и остудить. Овощи мелко порезать - кубиками, соломкой или потереть на крупной терке. Лук порезать (вместо зеленого можно использовать репчатый лук). Перемешивать можно двумя способами.

  • Смешать все продукты, кроме свеклы, заправить их маслом. Отдельно заправить маслом свеклу. И лишь затем смешать свеклу с остальными продуктами. Винегрет при этом получается разноцветным. Морковь остается желтой, картошка слегка закрашивается и становится розовой.
  • При втором способе все тщательно перемешивается и лишь потом заправляется маслом.

При желании можно посолить по вкусу.

Кроме указанных овощей в винегрет можно класть: свежую капусту, болгарский перец, зеленый горошек, редьку, редиску, пареную репу, вареную фасоль, консервированную кукурузу.
Не кладут в винегрет только свежие помидоры, которые быстро размокают. Но зеленый соленый помидор положить можно. Из зелени можно класть укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон.
Интересный привкус даст горстка клюквы или брусники.
Заправлять винегрет кроме растительного масла можно соусом-винегрет (1 ст ложка уксуса, 4~5 ст ложек растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/8 ч ложки черного перца), соусом "провансаль" (1 ч ложка горчицы, 2 ст ложки растительного масла, 3~4 ст ложки уксуса, 1/2 ч ложки сахара) и даже при желании майонезом или сметаной.

Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов


СалатыСоусыСупыНапиткиКрупы и бобовые