Для достижения наилучшего вкуса салата важно все составляющие резать как можно тоньше.

Состав:

• 400г краснокочанной капусты (половинка небольшого кочана d=13~14см)
• 1 небольшая красная луковица
• 100г редиса
• 2~3 маринованных красных болгарских перца
• 3 ст ложки яблочного уксуса
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч ложка соли

Приготовление:
Лук порезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить на 10 минут. Половинку капустного кочана разрезать пополам (вдоль по кочерыжке) и нашинковать тонкой соломкой. В капусту всыпать соль и хорошо перетереть ее руками до мягкости и выделения сока. Редис нарезать тонкими кружочками, перец - соломкой. Чеснок продавить через пресс. Лук вынуть из уксуса. Все овощи перемешать. При необходимости добавить немного уксуса, оставшегося от маринования лука. Дать салату немного настояться. Перед подачей при желании салат можно заправить растительным маслом.

Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов